宴會(huì)廳，是指可以用于召開各類婚慶活動(dòng)、公司聚餐、大型集會(huì)、演講、報(bào)告、新聞發(fā)布、產(chǎn)品展示、舉辦中小型文藝演出、舞會(huì)等活動(dòng)的場所。因此宴會(huì)廳的設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)出莊重、熱烈、高貴的品質(zhì)。
宴會(huì)廳設(shè)計(jì)應(yīng)該注意什么?酒店宴會(huì)廳設(shè)計(jì)有哪些要點(diǎn)以及婚禮宴會(huì)廳的選擇。宴會(huì)廳裝修設(shè)計(jì)與一般餐飲裝修不同，酒店宴會(huì)廳主要用于各種宴會(huì)慶典和團(tuán)體會(huì)議，酒店宴會(huì)廳裝修設(shè)計(jì)重視布置和禮儀，體現(xiàn)高貴隆重的特點(diǎn)。酒店宴會(huì)廳主要提供就餐、會(huì)議、休閑、娛樂等基本功能設(shè)施。
那么，酒店宴會(huì)廳在設(shè)計(jì)上有哪些要點(diǎn)需要注意的呢？
一、宴會(huì)廳的構(gòu)成 大宴會(huì)廳由大廳、門廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、家具儲(chǔ)藏室、公共化妝間、廚房等構(gòu)成。
1、門廳設(shè)在大廳與外界環(huán)境之間，門廳內(nèi)布置一些供客人休息的沙發(fā)或其他座椅。門廳最好緊鄰大玻璃窗戶，有較好的自然采光和值得欣賞的室外景色。其面積一般為宴會(huì)廳的1/6、1/3，或者按每人0.2~0.3平方米計(jì)算。
2、衣帽間設(shè)在門廳入口處，隨時(shí)為客人提供存儲(chǔ)衣帽服務(wù)。其面積可按0.04平方米/人計(jì)算。
3、貴賓室設(shè)在緊鄰大廳主席臺(tái)的位置，有專門通往主席臺(tái)大廳的通道。貴賓室里應(yīng)配置高級(jí)家具等設(shè)施和專用的洗手間。
4、音像控制室、輔助設(shè)備用房主要保證宴會(huì)的聲像設(shè)置的需要。音像設(shè)備調(diào)試員應(yīng)能在音像控制室內(nèi)觀察到宴會(huì)廳中的活動(dòng)情況，以保證宴會(huì)廳內(nèi)使用中的聲像效果的良好狀態(tài)。
5、宴會(huì)廳附近應(yīng)設(shè)有一定容量的家具儲(chǔ)藏室，存放不用或暫時(shí)閑置的座椅。
6、宴會(huì)廳應(yīng)按一定的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置公共洗手間。洗手間宜設(shè)在較隱蔽的位置，并有明顯的圖形符號(hào)標(biāo)志。
7、宴會(huì)廳一般設(shè)舞臺(tái)，供宴會(huì)活動(dòng)發(fā)言時(shí)使用。舞臺(tái)應(yīng)靠近貴賓休息室并處于整個(gè)大廳的視覺中心的明顯位置，應(yīng)能讓參加宴會(huì)的所有人看見，但舞臺(tái)不能干擾客人動(dòng)線和服務(wù)動(dòng)線。
8、宴會(huì)廳應(yīng)設(shè)相應(yīng)的廚房，其面積約為宴會(huì)廳面積的30%。廚房與宴會(huì)廳應(yīng)緊密聯(lián)系，但兩者之間的間距不宜過長，最長不要超過40米，宴會(huì)廳可設(shè)置配餐廊代替?zhèn)洳烷g，以免送餐路線過長。
二、宴會(huì)廳的垂直交通設(shè)計(jì)
1、為了滿足大量人流的集中使用，專用客梯是非常必要的。
2、客梯的位置與數(shù)量依功能需要根據(jù)消防確定，應(yīng)靠近交通樞紐空間（門廳），與使用人流數(shù)量相適應(yīng)。
3、電梯附近最好能設(shè)置輔助樓梯備用。
三、宴會(huì)廳的動(dòng)線設(shè)計(jì)
1、宴會(huì)廳的主要用途是宴會(huì)、會(huì)議、婚禮和展示等，其使用特點(diǎn)是會(huì)產(chǎn)生短時(shí)間大量并集中的人流，因此宴會(huì)廳最好有自己單獨(dú)通往酒店外的出入口，該出入口與酒店住宿客人的出入口分離，并相隔適當(dāng)?shù)木嚯x，入口區(qū)需方便停車，并盡量靠近停車場，避免和酒店的大堂交叉，以免影響大堂日常工作。
2、宴會(huì)廳客人動(dòng)線與服務(wù)動(dòng)線明確區(qū)分，避免交叉。宴會(huì)廳和廚房、儲(chǔ)藏之間的服務(wù)動(dòng)線的布置也直接影響到服務(wù)效率，故必須與客人動(dòng)線完全分離?？腿嗽谑褂醚鐣?huì)廳時(shí)，視線不能直接看到后勤部分，所以通常在通往服務(wù)區(qū)的門處作錯(cuò)位處理或走道作轉(zhuǎn)折。
3、客人的出入口不宜靠近舞臺(tái)，而應(yīng)設(shè)在大廳的側(cè)邊或后面，這樣不至于因客人的出入影響舞臺(tái)（主席臺(tái)）的活動(dòng)。大廳的出入口應(yīng)設(shè)雙道門，凈寬不小于1.4米，向疏散方向開啟，且需根據(jù)消防規(guī)范設(shè)置多道疏散門。
四、宴會(huì)廳的燈光設(shè)計(jì)
1.宴會(huì)廳是請(qǐng)客高檔貴賓的場所，燈飾應(yīng)是宮殿式的，它是由主體大型吸頂燈或吊燈以及其他筒燈、射燈或多盞壁燈組成。配套性很強(qiáng)的燈飾，既有很強(qiáng)的照度又有優(yōu)美的光線，顯色性很好，但不能有眩光。
2.宴會(huì)廳進(jìn)口包括進(jìn)門和前廳，是進(jìn)入酒店的過渡空間，需要給客人明確顯示進(jìn)口方位的指引。這里除了要?jiǎng)?chuàng)造舒適的視覺環(huán)境，還要對(duì)其友愛氣氛進(jìn)行著重塑。此處選用節(jié)能筒燈給予基本的功用照明，另外還可以用到間接照明的方法，將燈管暗藏在天花頂凹槽結(jié)構(gòu)內(nèi)，經(jīng)過照亮天花的結(jié)構(gòu)，豐富該區(qū)域的空間層次感，給顧客留下深刻的第一印象。
3.主廳是酒店供給客人等候、溝通的場所，也是表現(xiàn)酒店檔次，招引來賓入住的重要場所，在空間上更重視強(qiáng)烈的裝修性。這兒可以通過均勻布燈方法，使水平面到達(dá)較高亮度。
4.星級(jí)酒店主廳可考慮自然采光的使用，一起在選用人工照明時(shí)需注意與全體裝修環(huán)境的協(xié)調(diào)一致。
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